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            招生小助手

            煙臺波絲蒂糕點培訓學校專業有哪些?

            特色烘烤班、裱花??瓢?,課程針對想就業創業的人群設置。在波絲蒂中西糕點職業培訓學校不僅能學到國內外各種西點、面包、蛋糕、甜點、翻糖、裱花、冰飲、咖啡、奶茶及各式中點:酥類、餅類、包類、餃類、粥類、面類、卷類、糕類、小吃、面塑等技術和配方,讓學員在有限的學習期間獲得比同類學校學員更多的知識和技能。



            1、西點焙烤綜合班26天

            西點焙烤綜合班是波絲蒂學校的一項經濟實用課程,通過26天的學習,學員可以熟練掌握各類面包、蛋糕、休閑干點、月餅的制作技術。零基礎,包教會!

            面包??瓢啵?0天

            蛋糕??瓢啵?天

            休閑干點??瓢啵?天

            月餅??瓢啵?天




            2、面包??瓢嗾n程10天

            第一天:日式甜包

            煉奶包、菠蘿包(三色)、墨西哥餐包、松松包

            第二天:日式甜包

            各種餐包、辮子包、雷神面包

            第三天:日式甜包

            老面包、喜餅

            第四天:硬質面包

            牛角小面包、乳香羅宋、全麥芝士熔巖包、千果奶卷包

            第五天:吐司

            低糖黑芝麻吐司、核桃裸麥吐司、各種花式吐司

            第六天:丹麥開酥

            手撕包、富士山、菠蘿丹麥、可頌包、行云流水

            第七天:法式面包

            法棍造形、法式脆腸

            第八天:軟歐包

            紅酒葡萄歐包、火龍果軟歐包、菠蘿吹雪軟歐

            第九天:軟歐包

            南瓜乳酪包、抹茶麻薯軟歐、火巖歐包

            第十天:藝術面包




            3、蛋糕專科班課程7天

            海綿系列、戚風系列、戚風蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果凍布丁




            4、休閑干點班課程7天

            小開酥系列、曲奇系列、餅干系列、清酥系列、撻系列、泡芙系列、老式傳統系列




            5、專業裱花班課程20天

            第一天:了解生日蛋糕,認識奶油,學習打發奶油,掌握直胚的抹法及要領;

            第二天:掌握圓胚的抹法及要領;

            第三天:學習圓嘴、圓齒、直嘴、扁齒的常用手法及花邊制作要領(圓點、曲奇花、貝殼邊、云邊、編織手法、裙邊等等)

            第四天:曲奇花邊漸變(顏色漸變);花籃的編法及玫瑰、旋轉玫瑰、向日葵、百合花的制作要領;

            第五天:卡通動物蛋糕(哆啦A夢、喜洋洋、卡通豬、巧虎、米奇)定期更換;

            第六天:心形胚的切法及抹法(比基尼、天使之翼);

            第七天:福袋、長壽面、招財貓;

            第八天:花卉(顏色調和、顏色搭配、花的擺放方式)慈母之愛、大吉大利;

            第九天:花卉,菊花、迎春花的擺放及整款搭配;迎春花(花環形擺放)怒放(心形擺放);

            第十天:節日蛋糕(母親節、父親節、兒童節、圣誕節、情人節),定期更換;

            第十一天:汽車蛋糕的切法及制作;場景蛋糕(白雪公主、小豬佩奇、海底小縱隊、蜘蛛俠等等);

            第十二天:戚風蛋糕胚的制作,水果奶油蛋糕,水果切形及擺放;

            第十三天:方形胚的切法及抹面技巧(花盒、中國結的編法技巧);

            第十四天:手繪蛋糕(火燒云抹面、油畫技法等等);

            第十五天:壽桃胚的切法及抹法(立體壽桃、芭比娃娃、壽桃嘴的用法);

            第十六天:巧克力配件的制作(巧克力調溫、手繪巧克力、模具的使用,鏟花、鏟卷、風帆等);

            第十七天:歐式蛋糕的制作;掌握歐式蛋糕的操作手法,搭配及裝飾;

            第十八天:ins風滴落蛋糕(暗黑風、渲染星空)學習各種淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧;

            第十九天:刺繡蛋糕(花卉、動物刺繡蛋糕的手法及制作技巧);

            第二十天:畢業作品;結合學員所學自己設計一款畢業作品。




            6、月餅??瓢嗾n程 2天

            第一天:廣式月餅、廣式月餅糖漿、流心月餅、蘇式月餅

            第二天:傳統月餅、傳統月餅糖漿、冰皮月餅、桃山月餅




            7、韓式裱花班課程15天

            第一天

            1.了解韓式裱花的由來、特點以及原料的選擇,裱花工具的介紹和使用。

            2.豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法。

            3.玫瑰花的手法和制作練習。

            4.調色、配色。

            第二天

            毛茛,繡球花,大花蔥,山茶花以及葉子的制作;用以上花卉做一款蛋糕(直面抹面)

            第三天

            牡丹,奧斯汀,蓮蓬,芍藥,蒼蘭,小雛菊的做法;掌握奶油霜混色、裹色的運用

            第四天

            圣誕紅花、棉花、松果、松球花、樹莓組合做一款花環蛋糕

            第五天

            朱麗安玫瑰、新式牡丹、芍藥、深桔梗等自然系裱花手法掌握,漸變色及雙色的應用

            第六天

            雛菊,自然系奧斯汀五瓣花,浪漫玫瑰

            第七天

            藍盆花,新毛茛,飛燕草,葡萄,風信子,野菊花

            第八天

            金絲桃,雪果,藍莓,薰衣草,波斯菊以及小花的學習

            第九天

            多肉植物(仙人球,仙人掌,情人淚等)做成整款 花盆

            第十天

            整體配色 ,組裝的技巧,色彩的處理,自然系花的搭配,蛋糕暈染技巧

            第十一天

            杯子蛋糕的制作。胚的做法(重油,海綿,戚風)。意式奶油霜、法式奶油霜、豆沙奶油霜的配方講解。

            第十二天

            自然系花的組合運用,星空抹面,雙層蛋糕,多層蛋糕的組合

            第十三天

            轉印技巧,3D浮雕手繪蛋糕,刷繡蛋糕的學習。

            第十四天

            異形蛋糕制作(心形,芭比,方形,動物造型)

            第十五天

            學員獨立完成畢業作品





            8、法式西點專科班課程10天

            檸檬凝乳、蛋白霜、咖啡撻、杏仁甜撻皮、咖啡甘納許、咖啡奶油霜、檸檬慕斯、甜蜜榛子酥皮、榛子奶油淋面、嘎嘎小黃鴨、小黃人、芒果慕斯杯、芒果光亮淋面、百香果果糊、樹莓果糊、橙子乳酪慕斯、焦糖豹紋、焦糖鏡面、淋面、伯爵紅茶慕斯、鏡面巧克力淋面、噴砂、覆盆子黑巧克力餡、茉莉花奶油餡、蛋白糖、馬琳蛋白糖、北海道雙層芝士、抹茶雙層芝士蛋糕、抹茶蛋糕、抹茶芝士層、馬斯卡彭慕斯、開心果海綿蛋糕、開心果奶油霜、黑巧克力甘納許、咖啡糖漿、布朗尼蛋糕、奶油霜、車輪泡芙、咖啡卡仕達醬等。




            9、私房蛋糕創業班課程15天

            第一天:裝飾小花、抹茶蛋糕、百香果夾心、樹莓慕斯、焦糖巧克力慕斯、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力牛奶醬、提拉米蘇、手指餅干等

            第二天:澳洲牛乳蛋糕、超軟原味蛋糕、覆盆子慕斯、開心果乳酪慕斯、開心果醬等

            第三天:輕乳酪蛋糕、半熟芝士、浮云卷、榴蓮千層、芒果千層、芒果班戟

            第四天:牛軋糖、雪花酥、雪媚娘、咖啡雪媚娘

            第五天:豆乳盒子、戚風蛋糕、馬斯卡彭慕斯等

            第六天:閃點泡芙、焦糖醬、巧克力克林姆奶油夾心、奶油醬

            第七天:蔓越莓金黃大吐司、甜面包

            第八天:北海道戚風、珍妮曲奇、杏仁咖啡餅干、紅糖提子燕麥曲奇、冰皮月餅

            第九天:苦后甘甜、CT完美撻皮、俄羅斯提拉米蘇

            第十天:北海道雙層芝士、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、馬斯卡彭芝士、真正的芝士蛋糕、榛子酥脆、芝士蛋糕

            第十一至第十五天:裱花課程




            10、時尚冰品冷飲咖啡班課程10天

            第一階段:意式、法式手工冰淇淋系列

            第一天:冰淇淋店基本開店設備,意式冰淇淋與美式冰淇淋的不同,意式手工冰淇淋的分類,意式手工冰淇淋白底漿的制作

            第二天:意式手工雪芭的介紹

            第二階段:奶茶系列

            第三天:臺式奶茶

            第四天:純奶茶

            第五天:芝士奶茶系列、冷泡茗茶系列。

            第六天:學習冰紅茶、新鮮蜂蜜水果茶、(贈送西式果粒茶、花草茶、)潮流爆款系列。

            第七天:流行氣泡水系列、健康奶昔、思慕雪、歐蕾系列

            第八天;港式高端果爽系列、綿綿冰、冰沙、星冰樂系列

            第九天:學習咖啡制作技藝

            第十天:學習意式咖啡的制作、特調冰咖啡、藝術裱花

            贈送精典甜品小吃系列配方、美容養顏燉品系列、西米(露)撈系列




            11、網紅西點初級課程7天

            干點系列、泡芙系列、蛋糕系列、塔系列、慕斯系列、下午茶系列




            12、下午茶烘焙盛宴課程7天

            蛋糕系列、慕斯系列、甜品塔系列、干點系列




            13、翻糖主題蛋糕課程3天

            基礎配方技法操作學習、設計課程、設計翻糖蛋糕




            14、翻糖花卉課程8天

            主花、輔花、配葉、花骨朵、展示形式、認識學習糖花常用工具,制作使用膠水,糖,花調色。學習獨家干佩斯制作,講解花束組裝,學習如何給花片葉瓣刷色,講解糖花的保存方式,糖花模具的使用及手工制作花卉。




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