唐山九洲技校廚師專業，根據中式烹調師技能國家標準制定教學大綱，由國家級烹飪大師任教，從刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品、裝盤等開始學習，并傳授制作溜、爆、炒、燒等30余種烹調技法及200余道不同檔次的實用菜肴，使學員能在短時間內達到中級烹調師的標準，為系統學習高難度菜品的制作打下扎實的基礎。    核心課程：烹調技術、原料基礎知識、營養衛生知識、飲食成本核算知識、冷菜制作與裝盤、熱菜制作實例、宴席設計等。

　　本校在對學生進行傳道授業解惑的同時，不僅要使學生成為專業操作的能人，而且應使學生成為業務營理的行家里手，無論自己創業還是到別人企業去就業，學生都應具備餐飲管理的知識與能力，成為行業的經營性人才。不僅懂得原料采購、驗收、儲存、加工等成套知識，還應熟悉生產管理中的組織結構、布局安排、規章制度、菜點質量、成本核算等其他管理知識。在企業外部，應懂得市場行情，同行特色，行業發展趨勢，擴大經營途徑等。當普通員工時，可以遵章守紀、服從管理、精細服務、降低成本、提高質量、增加效益；當中層管理人員時，則可以對內調控、穩定駕馭、對外參與競爭，使企業具有強大的生存和發展能力。

　　唐山九洲技校子辦學以來，先后獲得了省、市政府授予的“河北省職業教學管理質量優秀單位”、“唐山市勞動局培訓基地”、“唐山市再就業培訓基地”等榮譽稱號，連續多年被省市政府部門評為“先進學?！薄?